Uzmanlardan tavsiye: Bu gıdalar sağlığınızı zımba gibi yapıyor

Bazı yiyecekler popülerliğini yıllardır koruyor; elma, muz, patates ve yer fıstığı neredeyse her meskenin mutfağında baş köşede. Lakin uzmanlara nazaran, daima tıpkı besinleri tüketmek bedenin muhtaçlık duyduğu tüm besin öğelerini almak için kâfi değil. New York Teknoloji Enstitüsü Sıhhat Bilimleri Fakültesi’nden Diyetisyen Mindy Haar’a nazaran, beslenmede çeşitlilik sağlamak hem bedene hem de damak zevkine âlâ geliyor. İşte, uzmanların önerdiği tüketmeniz gereken besinler…

KEREVİZ

Genellikle yalnızca humus yahut taban soslara eşlik eden kolay bir atıştırmalık olarak görülen kereviz, aslında güçlü bir besin profiline sahip. K vitamini, potasyum ve folat üzere temel besin hususları içeriyor ve antioksidan açısından hayli güçlü. Diyetisyen ve şef Laura Pensiero, kerevizin yapraklarının da değerlendirilebileceğini söylüyor. Yapraklarından pesto hazırlayıp makarnalarda, ızgara sebzelerde yahut sandviçlerde kullanabilir, hatta smoothielerinize bile ekleyebilirsiniz.

MANDALİNA

Mandalina ve tatlı portakalın melezinden oluşan bu küçük narenciye, besleyici ve pratik bir atıştırmalık. Mindy Haar, iki mandalinanın bir porsiyon olduğunu ve bol ölçüde C vitamini içerdiğini belirtiyor. Lif açısından da katkı sağlayan mandalina, susuzluğu gidermesi ve buzdolabında saklama gerektirmemesi nedeniyle yürüyüş ve dış yer aktiviteleri için ülkü.

KABAK ÇEKİRDEĞİ

Küçük ancak tesirli olan kabak çekirdeği, bitkisel protein, sağlıklı yağlar ve lifin yanı sıra çinko, demir, bakır ve magnezyum üzere değerli mineraller açısından da epeyce güçlü. Chicago merkezli diyetisyen Maggie Michalczyk, sadece 28 gram kabak çekirdeğinin günlük magnezyum gereksiniminin %40’ını karşıladığını belirtiyor. Salatalara, guacamole’ye yahut pestoya eklenerek tüketilebilir.

NAR SUYU

Sıvı tüketimini besin kıymetiyle birleştiren nar suyu, polifenol antioksidanlar ve potasyum içeriyor. Michalczyk, nar suyunu soda ve lime suyu ile karıştırıp nane ile süsleyerek ferahlatıcı içecekler hazırlıyor. Passion fruit püresiyle karıştırıldığında ise adeta gün batımı renklerinde bir kokteyl elde ediliyor.

FİRİK

ABD’de çok bilinmese de Orta Doğu mutfağında sıkça kullanılan bu eski tahıl; protein, lif, potasyum ve folat bakımından güçlü. Tohumları yumuşak, çekirdekleri ise kavrulmuş olduğu için isli ve cevizimsi bir tada sahip. Mindy Haar, pirinç yahut arpanın yerine firik kullanıyor ve üzerine domates, salatalık, ay çekirdeği ve kuru üzüm ekleyerek servis ediyor.

KURU ERİK

Genelde sindirime yardımcı olmasıyla bilinse de kuru erik çok daha fazlasını sunuyor. New Yorklu diyetisyen Erin Palinski-Wade, günlük 5-6 kuru eriğin kemik kaybını yavaşlattığını ve menopoz sonrası bayanlarda kalp hastalığı riskini düşürdüğünü belirtiyor. Püre haline getirilerek kurabiyelerde tereyağı, şeker yahut yumurta yerine kullanılabilir. Palinski-Wade, çocuklarının severek tükettiği çikolatalı kurabiyelerinde kuru erik püresi kullanıyor.