Fas’ın milli lezzeti: Seffa Medfouna tarifi

Fas mutfağı, varlıklı baharatları ve özgün tatlarıyla dünyanın dört bir yanında hayranlık uyandırıyor. Fakat Seffa Medfouna, bu mutfağın az bilinen lakin epeyce özel yemeklerinden biridir. Tatlı ve tuzlu lezzetlerin kusursuz ahengi olan bu yemek, çoklukla özel günlerde ve aile buluşmalarında tercih edilir. İnce kuskusun badem, tarçın ve şekerle buluştuğu Seffa Medfouna, baharatlı et ya da tavukla bir ortada sunularak unutulmaz bir tat tecrübesi sunar…

SEFFA MEDFOUNA TARİFİ

Malzemeler:

Kuskus için:

• 500 gram ince kuskus
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı doğranmış badem

Et için:

• 500 gram kuzu eti yahut tavuk
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çubuk tarçın
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları soteleyin. Eti ekleyip birkaç dakika kavurun. Sarımsak, zerdeçal, zencefil, karabiber ve tarçın çubuğunu ekleyip karıştırın. Su ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
2. Kuskusu buharda pişirin yahut sıcak suyla yumuşatın. Tereyağı, tuz ve tarçını ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine pudra şekeri serpin ve bademleri ekleyerek süsleyin.
3. Servis tabağına kuskusu alın, üzerine etleri yerleştirin ve en üste badem ve tarçın serpiştirin.
4. Seffa Medfouna, sıcak olarak servis edilir. Yanında Fas’a mahsus nane çayıyla eşsiz bir tecrübe sunar.