Köz kapya biber tarifi
Köz kapya biberi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bilhassa meze olarak sunulan bu biberler, közleme usulüyle hazırlanınca tatlı ve dumanlı bir aroma kazanır. Zeytinyağı, limon suyu ve isteğe bağlı sarımsakla zenginleştirildiğinde ise sofralarda herkesin beğenisini kazanır.
Malzemeler
- 4-5 adet kapya biber (kırmızı biber)
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Limon suyu (isteğe bağlı)
- Sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı
1. Biberleri Hazırlayın:
Kapya biberlerini güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
2. Közleme Tekniğini Seçin:
Fırında Közleme:
Fırını 220°C’ye ısıtın. Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Dilerseniz zeytinyağı ile yavaşça yağlayabilir, tuz serpebilirsiniz.
Biberlerin her tarafı yeterlice yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika fırında pişirin. Biberlerin kabukları yanıp kararmalıdır.
Izgarada Közleme:
Izgarayı evvelce ısıtın. Biberleri direkt ızgaranın üzerine yerleştirin ve her tarafını çevirerek közleyin.
Ateşte Közleme:
Biberleri mangal yahut ocakta direkt ateşin üzerine yerleştirerek közleyebilirsiniz. Bu usul en fazla dumanlı lezzet verir.
3. Kabukları Soyma:
Közleme süreci tamamlandığında, biberleri bir kapaklı bir kap yahut streç sinemayla kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
Soğuduktan sonra, biberlerin kabuklarını nazikçe soyun.
4. Servis Hazırlığı:
Közlenmiş biberleri dilimleyin. İsteğe bağlı olarak, üzerine zeytinyağı, limon suyu ve ince doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Biberleri bir servis tabağına alın ve yanında ekmekle ya da mezelerle birlikte sunabilirsiniz.
Servis Önerisi
Köz kapya biberi, soğuk meze olarak, yanında beyaz peynir yahut labne peyniri ile şahane bir ahenk sağlar. Ayrıyeten, salatalarınıza yahut sandviçlerinize de lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
