Kurabiyede Brownie lezzeti: Çatlayan kurabiye tarifi…

Çay saatlerini şölene çeviren brownie kurabiye, dışı hafif kıtır, içi ağır çikolatalı yapısıyla brownie sevenlerin yeni favorisi olmaya aday. İşte enfes tanım…

MALZEMELER

(20–22 adet kurabiye için)

2 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

100 gram bitter çikolata

1/2 su bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı vanilin

1 çay kaşığı kabartma tozu

1,5 – 2 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Bulamak için: Pudra şekeri

TARİFİ

Bitter çikolatayı benmari metodu ya da mikrodalgada dikkatlice eritin. Ilınmaya bırakın.

Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Karışıma sıvı yağ ve eritilmiş bitter çikolatayı ek edin, karıştırın.

Kakao, vanilin, kabartma tozu ve unu eleyerek karışıma ekleyin. Ele hafif yapışan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip buzdolabında en az 1 saat dinlendirin (bu evre çatlaması için çok önemli!).

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparın, yuvarlayın ve çokça pudra şekerine bulayın.Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Kurabiyelerin dışı çatlayıp hafif sertleştiğinde fırından alın.

Püf Noktaları

Hamuru kesinlikle buzdolabında dinlendirin. Soğuk hamur sayesinde çatlama daha bariz olur.

Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak görünebilir. Soğudukça kıvamları oturacaktır, fazla pişirmeyin.

Bitter çikolata kalitesi kurabiyenin tadını direkt tesirler; %60-70 kakao oranlı çikolatalar ülküdür.