MasterChef yarışmasının vazgeçilmezi: Pratik profiterol tarifi
İlk bakışta sade bir tatlı üzere görünse de, Profiterol imali ve sunumuyla tatlı dünyasında özel bir yere sahiptir. Krema dolgusunun hafifliği ve üzeri ağır çikolata sosuyla adeta bir lezzet şöleni sunar. İşte Profiterolün tarihi, püf noktaları ve lezzetini tepeye taşıyan detaylar!
PROFİTEROL NEDİR?
Profiterol, içi yumuşak krema dolgusu ile doldurulmuş ve çikolata sosu ile kaplanmış küçük hamur üstlerinden oluşur. Tipik olarak Fransa kökenli olarak bilinse de, farklı mutfaklarda da tanınan hale gelmiştir.
PROFİTEROLÜN TARİHÇESİ
Profiterol, Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. Birinci kere Rönesans periyodunda ortaya çıkmış ve Fransa’da popülerleşmiştir. Tatlı, başlangıçta kolay bir hamur tatlısı olarak servis edilirken, çikolata sosu ve krema dolgusuyla birlikte geliştirilmiştir.
PROFİTEROL TARİFİ
Malzemeler
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gr tereyağı yahut margarin
- 3 adet yumurta (yumurtalar küçük ise 4 adet)
Profiterol Kreması için;
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1,5 çay bardağı şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
Üzeri İçin
- 1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari yöntemi eritilmiş 80 gr bitter çikolata
Yapılış
- Kremasını hazırlamak için; bir sos tenceresine süt, toz şeker, un ve yumurtayı ekleyip orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar daima olarak karıştırın.
- Koyulaşan kremaya vanilin ek edip karıştırın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Profiterol hamuru için; öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın. Derin bir sos tenceresine su ve margarini alıp karıştırarak kaynatın.
- Üzerine unu ekleyip daima olarak karıştırarak tabanına hamur yapışmaya başlayana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Tabanı yapışmaya başlayan hamuru bir kaseye alın ve 15 dakika oda sıcaklığında soğutun.
- Soğumuş olan hamurun üzerine her bir yumurtayı teker teker ekleyin ve her seferinde yumurtaları güzelce yedirerek yapışkan bir hamur elde edin. Bu hamuru varsa sıkma poşetine alın, daha kolay form vermek için yaklaşık 15 dakika daha dinlendirin.
- Bekleyen hamurdan pişirme kağıdı serili fırın tepsisine ortalarında biraz boşluk olacak formda ceviz büyüklüğünde toplar sıkın ya da kaşık yardımıyla dökün. Parmağınızın ucunu ıslatıp hamurların üzerindeki çıkıntıları düzeltin ve fırına alıp, piştiği müddet boyunca kapağını hiç açmadan; yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Pişen profiteroller oda sıcaklığına geldikten sonra alt kısmından bıçakla delik açın ve hazırladığınız kremayı içine sıkın. Bunun yerine ortasını kesip krema da doldurabilirsiniz.
- Çikolata sosu için; küçük kesimlere ayırdığınız bitter çikolatayı benmari tarzı eritin. Üzerine krema ek edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine dökün.
- Son olarak file Antep fıstığı gezdirip servis edin. Afiyet olsun!
