Sebzenin en renkli hali: Türlü tarifi

Türlü, Türk mutfağının en klasik ve en besleyici yemeklerinden biridir. Patlıcan, kabak, patates, biber ve domates üzere sebzelerin bir ortada pişirildiği bu yemek, hem pratik hem de hayli doyurucudur. Pekala, sebzenin en renkli hali olan bu güzel yemek nasıl yapılır? İşte, nefis türlü tanımı…

TÜRLÜ TARİFİ

Malzemeler (4 kişilik):

1 adet orta uzunluk patlıcan

1 adet kabak

1 adet patates

1 adet havuç

1 adet soğan

2 adet yeşil biber

1 adet kapya biber

2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su

Tuz, karabiber

İsteğe bağlı:

1 diş sarımsak, kekik yahut pul biber

TÜRLÜ YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin.

Bu sırada öteki zerzevatları de kabuklarını soyup birebir boyutta doğrayın.

Bir tencereye zeytinyağını alın.

Küp doğranmış soğanı ve biberleri ekleyip 3-4 dakika soteleyin.

Sarımsak ekleyecekseniz bu evrede ek edin.

Suyu süzülen patlıcanları, akabinde sırayla havuç, patates, kabak ve en son domatesleri tencereye ekleyin.

Tüm zerzevatları karıştırmadan, üst üste dizerek pişirmek sebzelerin formunu muhafazasını sağlar.

Tuz ve baharatları ekleyin.

Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun!