Çölyak hastalarının üçte biri hiçbir belirti göstermeden yaşıyor ve bu yüzden hastalık yıllarca teşhis edilemiyor. “Sessiz çölyak” olarak bilinen bu durum, anemi, kemik erimesi ve hatta cilt döküntüsü üzere az bilinen belirtilerle ortaya çıkabiliyor.