Vedat Milör’ün favorisi: İzmit’in coğrafi işaretli lezzeti! Püf noktası pekmezinde…

Yemek müellifi Vedat Milor’un toplumsal medya hesabından yaptığı “Diğer kentlerimiz alınmasın lakin ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var.” paylaşımıyla yine gündeme gelen İzmit simidi, 2019 yılında coğrafik işaret tescili aldı.

İzmit ilçesinde her gün taze üretilen İzmit simidi, geçmişten günümüze taşınan üretim tekniğiyle sevenlerinin damaklarını tatlandırıyor.

Kocaeli’nin simgesi haline gelen ve uzun yıllardır süregelen geleneğin temsilcisi olma özelliğini de taşıyan İzmit simidi, kentin birçok noktasındaki tezgahlarda sabahın erken saatlerinde yerini alıyor.

İzmit simidi, kendine has lezzeti ile üretim ve pişirilme formülündeki farklılıklar hasebiyle öteki bölgelerdeki simitlerden ayrılıyor.

Usta çırak bağlantısıyla mesleğe başladığını belirten Fazilet, İzmit simidinin kendine has yapısı ve lezzetiyle vatandaşlar tarafından beğenildiğini lisana getirerek, “İzmit’te simit imalatı Osmanlı devrinin sonunda yapılmaya başlanmış. 20 yıldır eski ustalarımızdan aldığımız eğitimle mesleği devam ettirmeye çalışıyoruz.” diye konuştu.

Erdem, simidin ağızda dağılan dokusunun ve kıtır yapısının pişirilme tekniklerinden ve kullandıkları materyallerden kaynaklandığını anlatarak, “Özellikle materyallerimiz katkı unsuru bulundurmuyor. Un, maya, su, tuz. Buradaki özellik simidin burgusu ve sınırsız kullanılan susam. Pekmezi esasen ustalarımız kendi yapıyor. Bilhassa sulandırılmış üzüm pekmezi kullanıyoruz. Bunu ustalarımız itinayla hazırlıyor, bilhassa simidin tadının ebediyen tıpkı kalabilmesi için. 270 derecede yaklaşık 6-7 dakikada pişiyor simidimiz.” değerlendirmesinde bulundu.