Vietnam mutfağının sade lezzeti: Chao Ga tarifi
Vietnam mutfağı denince birçok kişinin aklına birinci gelen yemekler pho ya da banh mi olabilir. Lakin bu güçlü mutfakta daha az bilinen fakat en az onlar kadar lezzetli ve esaslı tarifler de mevcut. Onlardan biri de Cháo Ga. Hem hasta çorbası olarak hem de kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tüketilen bu yemek, sade ve hafif olmasıyla ön plana çıkıyor.
CHAO GA TARİFİ
Malzemeler
- 1 su bardağı yasemin pirinci (veya baldo pirinç)
- 1 adet bütün tavuk göğsü (kemikli olursa daha aromatik olur)
- 2 litre su
- 2 diş sarımsak
- 1 modül taze zencefil (yaklaşık 4-5 cm, ince dilimlenmiş)
- 2 kol taze soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı balık sosu (veya tuzla değiştirebilirsiniz)
- Karabiber
- Taze kişniş (isteğe bağlı)
- Kızarmış soğan (üzeri için)
Yapılışı:
- Tavuğu haşlayın: Büyük bir tencereye suyu, tavuk göğsünü, zencefili ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30-35 dakika haşlayın. Tavuk piştikten sonra sudan çıkarın, suyunu süzmeyin.
- Pirinç lapasını hazırlayın: Pirinci yeterlice yıkayın ve tavuk suyuna ekleyin. Orta ateşte orta sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirin. Pirinçler yeterlice yumuşayıp lapa kıvamına geldiğinde ocaktan alabilirsiniz. Gerekirse biraz daha su ekleyerek kıvam ayarı yapabilirsiniz.
- Tavuğu didikleyin: Haşlanmış tavuğu soğuttuktan sonra elinizle liflerine ayırarak didikleyin.
- Lezzet katın: Lapaya balık sosu yahut tuz ekleyin. Didiklenmiş tavuğu içine karıştırın ya da servis ederken üzerine koyun.
- Servis: Üzerine doğranmış taze soğan, karabiber, kızarmış soğan ve isteğe bağlı olarak taze kişniş serpin. Yanında çıtır ekmek yahut çubuk krakerle sunabilirsiniz.
