Vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitaminleri iyi bir şekilde alın: Sebzelerin besin değerlerini artırmanın 8 yolu

Sebzeler, sağlıklı bir hayat için vazgeçilmez besin kaynaklarıdır. Lakin, sebzelerin besin bedelini korumak ve artırmak, tüketim biçimiyle direkt bağlıdır. Yanlış pişirme yahut hazırlama usulleri, sebzelerdeki vitamin ve mineral kaybına neden olabilir. Pekala, vücudunuzun gereksinim duyduğu vitaminleri yanlışsız halde nasıl alabilirsiniz? İşte, sebzelerin besin pahalarını artırmanın 8 yolu…

SEBZELERİN BESİN KIYMETLERİNİ ARTIRMANIN 8 YOLU

1. Taze ve mevsiminde zerzevat tüketin

Sebzelerin besin bedellerinin en yüksek olduğu vakit, mevsiminde yetiştiği periyottur.

Taze sebzeler tercih edin:

Pazar yahut marketlerden taze hasat edilmiş zerzevatları seçin.

Mevsimsel tüketim:

Mevsimine uygun sebzeler, hormon yahut kimyasal müdahaleye maruz kalmadığı için daha sağlıklıdır.

2. Zerzevatları yanlışsız biçimde yıkayın

Sebzeleri tüketmeden evvel gerçek bir halde yıkamak, hem hijyen hem de besin pahasını korumak açısından değerlidir.

Akan su altında yıkayın:

Sebzeleri uzun mühlet suda bekletmek yerine akan su altında temizleyin.

Kabuklu zerzevatları fırçalayın:

Özellikle kabuklu zerzevatları fırçalayarak yıkamak, yüzeydeki ziyanlı kalıntıları temizler.

3. Hakikat pişirme tekniklerini kullanın

Pişirme usulü, sebzelerin besin pahasını büyük ölçüde tesirler.

Buharda pişirme:

Buharda pişirme, sebzelerin vitaminlerini ve minerallerini korumak için en tesirli metotlardan biridir.

Az suda pişirme:

Sebzeleri çok fazla suyla haşlamak, vitamin kaybına neden olur. Bunun yerine az ölçüde su kullanarak pişirin.

Kızartmadan kaçının:

Kızartma, sebzelerin besin pahasını düşürebilir ve ekstra yağ alımına yol açar.

4. Zerzevatları çiğ olarak tüketin

Bazı sebzeler, çiğ tüketildiğinde daha fazla besin kıymeti sunar.

Salatalara çiğ sebzeler ekleyin:

Havuç, salatalık, kırmızı biber üzere sebzeler çiğ tüketildiğinde azamî yarar sağlar.

Sosu abartmayın:

Sebzelerin üzerine ağır soslar eklemekten kaçının; limon ve zeytinyağı üzere hafif seçenekler tercih edin.

5. Doğrama formuna dikkat edin

Sebzelerin doğrama biçimi, besin kaybını etkileyebilir.

Büyük kesimler halinde doğrayın:

Sebzeleri küçük modüllere ayırmak, pişirme sırasında besin kaybını artırabilir.

Doğrama mühletini kısa tutun:

Sebzeleri pişirmeden çabucak evvel doğrayarak tazeliklerini koruyun.

6. Fermente sebzeler tüketin

Fermente besinler, probiyotik açısından güçlü olup sindirimi takviyeler.

Evde turşu yapın:

Ev imali turşular, bağırsak sıhhatini destekleyen doğal probiyotikler içerir.

Kimyasal kollayıcı kullanmaktan kaçının:

Fermente eserleri hazırlarken doğal gereçler kullanmaya itina gösterin.

7. Zerzevatları baharatlarla zenginleştirin

Baharatlar, sebzelerin besin kıymetlerini artıran ve lezzet katan doğal desteklerdir.

Zerdeçal ve karabiber ekleyin:

Antioksidan özelliklere sahip olan zerdeçal ve karabiber, sebzelerle kusursuz bir ahenk sağlar.

Taze otlar kullanarak tatlandırın:

Maydanoz, dereotu ve nane üzere taze otlar ekleyerek besin kıymetlerini artırabilirsiniz.

8. Zerzevat suyunu kullanmayı ihmal etmeyin

Sebzeleri haşladığınızda ortaya çıkan su, vitamin ve mineral açısından hayli zengindir.

Çorbalarda kullanın:

Haşlama suyunu çorba yahut yemeklere ekleyerek değerlendirin.

Saklama şartlarına dikkat edin:

Sebze suyunu buzdolabında saklayarak birkaç gün içinde tüketin.